Norma de calidad del Ibérico

Norma de Calidad del Ibérico

En Jamón Jamones, celebramos la aprobación del Real Decreto 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico. Esta normativa es un hito importante para evitar fraudes y proporcionar información más clara a los consumidores sobre la calidad de los productos ibéricos que desean adquirir. Además, contribuye significativamente a la preservación de la raza ibérica

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente fue el encargado de emitir este Real Decreto, que se publicó en el BOE (Boletín Oficial del Estado) el 11 de enero de 2014. Desde su publicación, se ha realizado una consolidación de la normativa para ofrecer una única referencia legal.

El objetivo principal de esta normativa es definir claramente las características de calidad y el etiquetado de los productos ibéricos disponibles en el mercado. El proceso para llegar a esta norma implicó varias modificaciones y órdenes ministeriales desde la aprobación del Real Decreto 1083/2001, de 5 de octubre, que establecía las normas de calidad para el jamón ibérico, paleta ibérica y caña de lomo ibérico en España. La norma de 2014 amplió su alcance para incluir productos frescos derivados del despiece de la canal de cerdo ibérico. Además, permitió una mayor tipología de productos ibéricos, considerando factores relacionados con la alimentación de los animales.

Uno de los aspectos destacados de esta normativa fue la inclusión de una lista de términos municipales que albergan dehesas arboladas aptas para la alimentación de cerdos ibéricos con la designación "bellota".

Además, se enfocó en fortalecer los mecanismos de control mediante disposiciones que afectan a las Entidades Independientes de Control.

Sin embargo, tras cinco años de implementación de esta normativa, se detectaron ciertos desafíos en el sector productor, como una disminución en los censos y la producción de cerdos ibéricos en estado puro, así como una reducción en los sistemas de producción extensiva vinculados a la dehesa. Esto señaló la necesidad de una nueva regulación en el sector.

También se observaron dificultades en términos de aceptación y conocimiento de los productos por parte de los consumidores, debido a la variedad excesiva de menciones en las etiquetas, lo que podía llevar a la confusión. Además, se notó el uso inadecuado de ciertas designaciones de productos en cuanto a tipografía y disposición en el etiquetado, lo que dificultaba la identificación eficaz por parte del consumidor. Enlace al Real Decreto: Si desea leer o descargar el Real Decreto completo sobre la norma de calidad ibérica, puede acceder directamente a través del siguiente enlace en la web del Boletín Oficial del Estado: https://www.boe.es/buscar/pdf/2014/BOE-A-2014- 318-consolidado.pdf